“献菜”是章丘传统葬俗中的主要仪式，“献菜”要在人死第二天太阳落山后进行。“献菜”前要举行入殓仪式，把死者遗体装入棺材，现在人去世都实行火化，入殓仪式基本就免了。

“献菜”之前，如果死者的丈夫或妻子已经先他/她而去，要请先逝者回来坐席。菜做好以后，要在停灵的屋前摆一张大方桌，当地人称“灵桌子”，桌上摆放死者的牌位，然后孝男们去庄外请先逝者。

在请逝者的路上，长子要手端传盘（一种长方形的木盘），走在最前面，传盘上摆放着先逝者牌位，牌位要正面朝里。等到庄外后朝先逝者坟地方向跪下磕一个头，齐声祈告：“爹或娘来家吧，来家坐席”。然后起身依次往回走，往回走的路上牌位要翻过来，把正面朝外。女孝眷们迎在半路，跪下磕一个头，然后跟在孝男后面。

面。到家后把牌位摆在灵棚的灵桌上，正面朝屋里。这样灵桌上就有了两个牌位，男左女右，先死者正面朝里，后死者正面朝外，现在的葬礼一切从简，不用再去请，直接在一个牌位上写上两个人的名字即可。

把先逝者请回来后，接着是“献菜”。“献菜”时，女孝眷在屋内守灵，男孝子在搭起的灵棚内守灵。灵棚旧时用薄(高粱秸编在一起，一般盖房顶时用)打起，家庭富裕的用青布为幔，现在有出租的，丧家一般都租赁。灵棚前中间放供桌，左面铺放杆草(谷秸)，孝子跪在上面守灵，灵桌上后面中间有牌位，前面中间放香炉，两侧放烛台，再前面放酒杯。

献菜时，一个站棚的站在桌子右侧，侄辈跪在灵桌左侧的杆草上。孝子在灵桌前跪一行，长子(长子不在时由其子代替)在中间靠前一步，众孝子按大小昭穆排法，孙辈在孝子后，跪成一行，按支昭穆排法，长支中间。长子手托传盘，放在胸间，站棚的(司礼)把菜放在传盘上，长子将传盘举过头顶，同时说爹或妈(都去世了都说上)赴席了，献菜了。站棚的把菜摆在供桌上。直到把菜献完，菜一般四四到底。

献菜后，众孝子伏地大哭，站棚的说节哀，众孝子磕四个头后起身到杆草上按大小跪成一行，这时开始接受祭奠，街坊好友如果参菜吊唁，不必哭着进来跪下，只须站在桌前举香，奠三下酒，磕四个头，伏地哭两声即可，现在简化了，一起参灵，鞠四个恭即可。随后，主事的读恳单，也就是所有人的分工，孝子磕头致谢，把恳单张贴出去。